Morelia, Michoacán.- En el marco del VIII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, realizado en esta ciudad capital, el Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Michoacán (Cecytem) hizo entrega de un recetario de la cocina michoacana elaborado por los estudiantes de los 93 planteles que conforman el subsistema educativo.
La dirección general del Cecytem, refirió que el recetario fue entregado a Gloria López Morales, impulsora de la comida tradicional mexicana ante la UNESCO, trabajo gastronómico-académico coordinado por la chef michoacana, Cynthia Martínez quien ha trabajado con personal de la institución en su compilación y elaboración, esto dentro del programa de la Academia de Gastronomía Michoacana, que lleva a cabo el subsistema educativo.
“Son recetas que los estudiantes junto con sus familias elaboraron, esto con el propósito de preservar y rescatar los sabores ancestrales, siendo los jóvenes los portavoces de la cocina michoacana”.
Serán los propios estudiantes quienes elaboren los platillos de sus recetas en una feria gastronómica que organizará el Cecytem y con ello, dar continuidad a las actividades extracurriculares y a los lineamientos y principios de la Nueva Escuela Mexicana (NEM), como es el fomento a la identidad con México y la interculturalidad, para continuar en la directriz del gobierno de Michoacán de respetar y preservar las raíces gastronómicas.
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