Lázaro Cárdenas, Michoacán.- En materia de turismo, Michoacán y dentro de ésta la Costa, va a jugar un papel muy importante este y los años que vienen, destinos de playa como Cancún y Los Cabos, se van a apuntalar, pero también destinos culturales como Morelia y el litoral michoacano al punto de ser referente gastronómico, declaró Arturo Sandoval Canals, presidente estatal de Canirac.
Al marcar que Morelia no es Michoacán y se tiene 8 equipos de cocinas tradicionales, en la Costa Michoacana la rica gastronomía náhuatl, donde se tiene que armar el expediente con las autoridades Aquila, Lázaro Cárdenas y Coahuayana.
Enfatizó que la industria restaurantera y el turismo en general tienen gran potencial, aquí.
Respecto a su rubro, dijo que se sabe que el primer indicador del estado cuando la gente necesita ingresos es poner negocio de comida, que deja proporcional a la inversión y ofrece auto empleo.
Es la tercera actividad después de agroindustria y empleo dado por el gobierno del estado, habiendo 28 mil unidades económicas de alimentos en los 113 municipios de la entidad con 95 mil empleos directos y 250 mil indirectos, al corte del 2016.
Entrevistado en este puerto, anotó que se venía cerrando con un incremento a finales del 2016 en el tercer insumo más grande, la tarifa de energía eléctrica, que junto a nómina y consumo de agua es lo que mayor desembolso ocasiona a la industria de los alimentos, adicionalmente venía dándose incremento del índice inflacionario y de las gasolinas.
Sin embargo las expectativas de crecimiento 2017, son buenas para el sector de los alimentos y las crisis son temas de oportunidad.
Recordó que las grandes estrategias nacionales son 4: turismo, agroindustria, manufactura de autopartes y la calidad innovativa.
En materia de turismo, Michoacán va a jugar un papel muy importante, destinos de playa como Cancún y Los Cabos, se van a apuntalar, pero también destinos culturales como Morelia, Zacatecas, Guanajuato y San Miguel de Allende, “ahí tenemos mucha tela de donde cortar, el tema creativo, la cocina tradicional michoacana es referente gastronómico internacional y en ese sentido tenemos muchas formas para enfrentar el 2017”.
Mencionó que en la Costa Michoacana se tiene la gastronomía náhuatl muy rica, de la que se debe armar por los municipios costeros la oferta para mostrarla al potencial turismo que hoy ya no busca encerrarse en hoteles de cuatro estrellas sino prefiere contacto con la naturaleza.
Sandoval Canals dijo que la industria restaurantera tiene altos y bajos, variables, es cambiante y dinámica, sin embargo la tendencia siempre es positiva, “la gente en Michoacán sigue apostando su patrimonio por la industria restaurantera.
Fijó el dirigente de los restauranteros que están cambiado los hábitos y formas de vida: en las ciudades, debido a que ya trabajan padre y madre de familia, no pueden regresar a casa para tomar alimentos, lo cual está haciendo crecer mucho a las cocinas económicas.
“La gente ahorra al ir a una cocina económica en lugar de ir a casa, por aquello del costo de combustibles”, y en Michoacán hay más de 3 mil unidades de este tipo.
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