Lázaro Cárdenas, Michoacán.- La Jurisdicción Sanitaria local continúa con el Operativo de Cuaresma que arrancó el pasado 14 de febrero, periodo en el que personal de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) ha realizado más de 100 muestras a igual número de establecimientos y puntos de venta de productos pesqueros y de mar.
Del operativo se localizó al equipo de Coepris, que dirige el Dr, Mohamed Alí Ferreira Silva, en enramadas de la zona de Eréndira, anunciando un programa por diversas playas que parará el próximo 8 de abril, cuando concluya el actual periodo vacacional.
Los muestreos en cuestión, se han realizado a establecimientos con venta de alimentos preparados con pescados y mariscos, así como en los puntos de venta de carne congelada y cruda como mercados, tianguis y tiendas de autoservicio.
En el caso de las enramadas o restaurantes junto al mar, se levantan muestras de agua utilizada para lavar las manos, para uso en cocina, estado de alimentos en refrigeración, condiciones de pescado y mariscos, así como cuidado de las verduras, entre otros, señaló Ferreira Silva.
Las muestras se realizan de forma aleatoria, pero con mayor intensidad en los sitios de mayor concentración turística o de elevado consumo de pescado, crustáceos, moluscos bivalvos, productos del mar cocidos y crudos, agua a granel, agua embotellada, hielo a granel en barra y hielo envasado.
Lo anterior, para proteger a la población de enfermedades gastrointestinales, siendo el reporte que hasta el momento, no se ha detectado presencia de vidrio cholerae, ni tampoco salmonella, ya que de lo contrario el producto se decomisaría para evitar el consumo humano y la generación de posibles enfermedades.
Previo a la temporada actual de visita de turistas, se capacitó al personal preparador de alimentos y bebidas, y como parte de las acciones de promoción a la salud, estos días se distribuyen trípticos y folletos sobre los aspectos de conservación de alimentos a la población en general y a propietarios de establecimientos comerciales.
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