Coepris pone atención en la detección de clenbuterol en Lázaro Cárdenas

Por Francisco Rivera Cruz

Lázaro Cárdenas, Michoacán.- Con el objetivo de salvaguardar la salud de la población y garantizar la inocuidad de los productos que llegan a la mesa de las familias costeñas, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) mantiene una vigilancia estricta sobre las carnicerías y establecimientos de comida en la región.

​El Dr. Abelardo Huéramo Guillén, coordinador de la Coepris en Lázaro Cárdenas, informó sobre las acciones de muestreo aleatorio que se realizan en carne de res, específicamente en músculo e hígado, las cuales son analizadas por el Laboratorio de Salud Pública para detectar posibles niveles de clembuterol.

El funcionario estatal enfatizó la importancia de verificar la autenticidad y el estado de los productos cárnicos. Explicó que, mientras en la medicina humana el clembuterol se usa como un estimulante vasodilatador, en la ganadería ilegal se emplea de forma deshonesta como un anabólico para aumentar la masa muscular del animal de forma acelerada.

​Consumir carne contaminada con esta sustancia puede provocar serios problemas de salud, tales como: Taquicardia y palpitaciones, intoxicación con sudoración excesiva, dolor de cabeza y vómito, con debilitamiento generalizado severo tras ingerir los alimentos, que suele confundirse erróneamente con un simple “mal del puerco”.

El Dr. Huéramo Guillén alertó que incluso se ha detectado el uso de clembuterol en el pollo. Para identificarlo, el consumidor debe estar atento a texturas elásticas o pegajosas, lo que debe ser una señal de alarma inmediata sobre el lugar donde se está comprando.

​Explicó que la carne de res de buena calidad debe presentar un aspecto limpio, fresco y un color rojo uniforme, sin variaciones extrañas en su tonalidad.

​Si ocurre que al comprar pollo asado o rostizado, cuando se parte, presenta un color verde en su interior, señal inequívoca de que el producto está echado a perder.

​Para reportar esto, el coordinador de Coepris aclaró que no es necesario llevar la pieza de comida en mal estado. Basta con tomar una fotografía como testimonio y proporcionar el domicilio exacto del establecimiento. Con estos datos, los inspectores acudirán directamente a realizar la revisión.

​Las denuncias se pueden presentar en la ventanilla de la Coepris, la cual opera incluso los días sábados mediante personal de guardia.

Por otra parte, la Secretaría de Salud del Estado ha estructurado un curso obligatorio de capacitación diseñado para concientizar sobre la importancia de la higiene y reducir los riesgos sanitarios.

​Este taller se imparte de forma gratuita hasta cuatro veces al mes en la región, con asistencia mínima de 15 participantes, y está dirigido a todo el personal de restaurantes, comedores y puestos de comida. Al finalizar, se extiende una constancia de certificación.