Morelia, Michoacán.- Con la finalidad de rescatar las raíces culturales y gastronómicas y con ello, incentivar el turismo y la generación de una mejor economía, Zamora llevará a cabo la primera Feria del Mole del 8 al 10 de noviembre, en el Centro Regional de las Artes de Michoacán.
En conferencia de prensa celebrada en la Sectur estatal, se dio a conocer que este nuevo atractivo turístico pretende ser anual y que de él se deriven mesas de trabajo en rescate de las tradiciones culturales y gastronómicas, para el de platillos originarios de esta región del estado, así como un Encuentro de Cocineras de la región Occidente.
Eduardo Garibay, presidente de P’indekua Cocina y Cultura Michoacana A. C., indicó que en este primer esfuerzo participarán 11 cocineras y cocineros de diferentes regiones de Michoacán, estudiantes de gastronomía, y artesanos.
Así que en el mismo evento se podrá apreciar y llevar piezas de cobre y barro, juguetes de diferentes materiales, textiles bordados, molcajetes, productos elaborados con chúspata, panaderos, productores mezcaleros, bisutería, ropa, velas y un sinfín de productos elaborados por emprendedoras.
Por su parte, el chef Roberto Legaria, secretario de P’indekua, comentó que en la Feria del Mole los asistentes podrán disfrutar una interesante variedad de moles como el almendrado, de rancho, dulces o picosos.
Será oportunidad, además, de algunas innovaciones como el negro, de guayaba o el tamole (tamal relleno de pollo bañado con mole), todos ellos con una atractiva variedad de proteínas como el pollo, guajolote, rana, pescado, rabo y lengua de res, patitas de puerco, así como opciones para vegetarianos como el mole con hongos silvestres, entre otros.
Detalló que pretenden recibir a 2 mil asistentes de las diferentes comunidades cercanas a Zamora, mismos que dejarían una derrama económica de aproximadamente 300 mil pesos en beneficio directo, a lo que también se suma la derrama para el resto del sector turístico y artesanal como son hoteleros, restauranteros y negocios con venta de insumos.
Indicaron, que una de las actividades más esperadas será el concurso del mejor mole, a través de un mano a mano entre cocineros tradicionales y estudiantes de las diferentes escuelas de gastronomía, quienes buscarán presentar su mejor versión, platillo que será calificado por integrantes del Ayuntamiento, cocineras que no participan en el concurso y maestros de las diferentes escuelas.
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